DOCG - Chianti Colline Pisane

Zona di produzione: Colline pisane.
Uve: Sangiovese, Canaiolo e Malvasia Nera.
Sistema di allevamento: Guyot.
Epoca vendemmia: Fine settembre; vendemmia manuale.
Vinificazione: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio
con maturazione in botti di rovere e ulteriore affinamento in bottiglia.
Abbinamenti: Grigliate di carne, fritti, pollame e tipicità toscane.

IGT- Cabernet Sauvignon classic

Zona di produzione: Colline pisane.
Uve: Cabernet Sauvignon in purezza.
Epoca di vendemmia: Metà settembre, vendemmia manuale.
Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di 25 C° per 6 gg, la macerazione sulle bucce prosegue per altri 10 giorni.
Maturazione: In parte in botti di acacia e in parte in barrique, il vino
imbottigliato subisce un ulteriore affinamento.
Abbinamenti: Per primi strutturati, grigliate, arrosti e formaggi stagionati
o semi-stagionati.

IGT - Cabernet Sauvignon barrique

Zona di produzione: Colline pisane.
Uve: Cabernet Sauvignon in purezza.
Epoca di vendemmia: Tardo settembre, vendemmia manuale.
Vinificazione: In vasche di cemento da 40 hl, macerazione di 18 gg ad una temperatura controllata, frequenti rimontaggi e delestage.
Maturazione: In tonneaux di rovere e affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.
Abbinamenti: E' consigliato per carni rosse, selvaggina, cacciagione ed umidi.

IGT - Bianco Toscana

Zona di produzione: Colline pisane.
Uve: 85% Trebbiano toscano, 15% Chardonnay.
Epoca di vendemmia: Chardonnay fine agosto, inizio settembre, Trebbiano fine settembre, vendemmia manuale.
Vinificazione: In vasche inox da 20 hl, ad una temperatura dai 18 ai 20 C°. Lo chardonnay, dopo una pressatura soffice viene portato in barrique di primo passaggio per sei mesi. La fermentazione del Trebbiano toscano avviene in tini di acciaio inox.
Maturazione e affinamento: In bottiglia.
Abbinamenti: E' consigliato per aperitivi, primi piatti corposi, grigliate di pesce e formaggi piccanti.